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網站首頁 > 酒文化 > 酒的香氣

通常香氣用語

無香氣:香氣淡弱無法嗅出。

微有香氣:有微弱的香氣。

香氣不足:香氣清淡,未達到應有香氣的濃度。

清雅:香氣濃度恰當,令人愉快又不粗俗。

細膩:香氣純凈而細致柔和。

純正:有正常應有香氣,純凈無雜氣。

濃郁:香氣濃烈馥郁。

暴香:香氣濃烈但過于強烈粗猛。

放香:從酒中釋放的香氣。

噴香:香氣撲鼻,尤如從酒中噴涌而出。

入口香:酒液入口后感到的香氣。

回香:酒液咽下后才感到的香氣。

余香:飲后齒頰間留有的香氣。

諧調:酒中各種香氣成分,協調、和諧,沒有不愉快的刺激感。

完滿:香氣豐滿完善。

浮香:香氣短促,一哄而散,缺少正常香氣的持久性,有人工加工香的感覺。

芳香:香氣芬芳悅人。

醇香:酒經長期貯存老熟而特有的一種醇厚、柔和的香氣。

固有的香氣:該類酒應該具有的香氣。

焦香:令人愉快的焦糊的香氣。

異香:不是該類酒應該有的香氣。

臭氣:各種令人不愉快的。


白酒專用香氣用語

醬香:又稱茅香,是一種類似醬制食品的香氣。其由高沸點的酸性物質和低沸點的醇組成的復合香氣。

濃香:又稱瀘香、窖香,是由窖泥中厭氧的梭狀芽孢桿菌產生的,以乙酸乙酯為主體的香氣。

清香:是以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體的香氣。

米香:又稱蜜香,是以乳酸乙酯和β—苯乙醇為主體的香氣。

曲香:白酒釀造所用曲產生的特有香氣。

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